Công thức Ban Charcuterie thuần chay Địa Trung Hải

Công thức Ban Charcuterie thuần chay Địa Trung Hải

Thật hoàn toàn hợp lý khi lần đầu tiên tôi có một tấm bảng charcuterie, tôi đã đến một buổi thử rượu ở Monterey, California. Sau tất cả, chúng là một món khai vị thanh lịch, sang trọng, hoàn toàn hoàn hảo để kết hợp với rượu vang. Một chiếc thớt charcuterie là một lựa chọn đáng yêu gồm các loại thức ăn tươi ngon được sắp xếp trên một chiếc thớt để có một sự kết hợp hương vị và trình bày đẹp mắt. Thông thường chúng có chứa một số món ăn từ thịt thái mỏng, nhưng công thức chế biến món ăn chay thuần chay Địa Trung Hải ngày nay có rất nhiều lựa chọn tuyệt vời khác dành cho những người ăn kiêng dựa trên thực vật.

Bảng ăn nhẹ thuần chay này là một đoạn trích từ một cuốn sách nấu ăn hoàn toàn mới có tên, “Bảng thuần chay: 50 Bảng ăn nhẹ, bữa ăn và tráng miệng tuyệt đẹp dựa trên thực vật cho mọi dịp”. Nó hiện có sẵn để bán trước và tôi đã bao gồm liên kết liên kết của tôi với Amazon tại đây để bạn thuận tiện. Tác giả, Kate Kasbee của blog nổi tiếng Well Vegan, chỉ cho bạn cách tạo 50 bảng dựa trên thực vật khác nhau. Những tấm ván chăn thả tuyệt đẹp này sẽ làm cho mắt và vị giác của bạn rất hạnh phúc!

Cảm ơn của tôi tới Harvard Common Press vì đã cho phép tôi in lại công thức nấu ăn chay thuần chay này tại đây. Bạn sẽ thích những ý tưởng bảng charcuterie thuần chay này!

Hội đồng ăn chay tuyệt đẹp của Địa Trung Hải

Vegan Charcuterie Board
Tín dụng hình ảnh: Vegan Boards Cookbook

Bảng ăn chay: 50 bảng ăn nhẹ, bữa ăn và món tráng miệng tuyệt đẹp dựa trên thực vật cho mọi dịp

Các quốc gia xung quanh Biển Địa Trung Hải được biết đến với rất nhiều rau tươi, lúa mì, dầu ô liu và các loại thảo mộc. Tất nhiên, đây là một mô tả rộng rãi về những gì khu vực này cung cấp; Thực phẩm Địa Trung Hải vô cùng đa dạng và sẽ không thể nắm bắt được ảnh hưởng của mọi nền văn hóa trên một bàn cờ. Ở đây, bạn sẽ tìm thấy những món quen thuộc được yêu thích như bánh mì pita, hummus và ô liu. Món ăn của tôi với tabbouleh, một món salad Trung Đông, sử dụng quinoa thay vì bulgur truyền thống, phù hợp với những người bị dị ứng và nhạy cảm với gluten.

Thành phần Vegan Charcuterie Board

  • 1 mẻ Quinoa Tabbouleh Salad
  • 1 quả dưa chuột, cắt lát mỏng
  • 3 bánh mì pita, cắt thành hình tam giác
  • 1 mẻ Hummus ớt đỏ rang
  • 16 bánh quy lúa mì
  • 1 cốc (140 g) hạt lựu
  • ½ chén (70 g) ô liu manzanilla, để ráo
  • ½ chén (70 g) ô liu kalamata, để ráo
  • 1 (8 ounce [240 g]) lọ atiso ướp, để ráo
  • 1 (9,5 ounce [266 g]) lọ băng ô liu
  • ¼ cốc (35 g) nụ bạch hoa
  • 1 cốc (240 g) Hành tím ngâm nhanh
  • 1 bó củ cải, tỉa bớt một nửa
  • 10 quả sung, giảm một nửa
  • 2 cốc (260 g) mơ khô
  • 1 quả chanh, cắt hạt lựu
  • 6 ounce (168 g) cà chua bi trên cây nho
  • Lá bạc hà tươi, để trang trí

Làm thế nào để chế biến một bảng chăn thả chay kiểu Địa Trung Hải

1 Múc Quinoa Tabbouleh Salad vào một cái bát vừa và đặt gần tâm trái của bảng. Quạt dưa chuột và hầu hết bánh mì pita xung quanh tabbouleh.

2 Chuyển Hummus Ớt Đỏ Nướng vào một cái bát nhỏ và đặt nó ở phía đối diện của bảng. Quạt bánh mì quanh bát.

3 Xúc hạt lựu, ô liu, atisô, xốt ô liu, hành tây ngâm và nụ bạch hoa vào bát nhỏ và đặt chúng trên bảng. Xẻ phần bánh mì pita còn lại dọc theo mép tấm ván giữa miếng băng ô liu và bánh hummus.

4 Điền vào các khoảng trống trên bảng bằng củ cải, quả sung, mơ khô và chanh. Đặt cà chua bi vào một cái bát nhỏ để sang một bên và trang trí bảng bằng bạc hà tươi.

Bây giờ bạn đã sẵn sàng để phục vụ! Công thức có thể in ở cuối bài viết.

Các Ban ăn chay sách dạy nấu ăn cũng bao gồm công thức làm salad quinoa tabbouleh, ớt đỏ nướng hummus, cà rốt và hành tây ngâm nhanh trong trường hợp bạn muốn phục vụ tại nhà. Đó là những điều dưới đây.

Công thức nấu ăn chay thuần chay:

Quinoa Tabbouleh Salad

KHÔNG CÓ SOY, KHÔNG CÓ GLUTEN, KHÔNG CÓ NUTO phục vụ từ 4 đến 6

  • ½ cốc (90 g) quinoa trắng
  • 1 cốc (240 ml) nước
  • 1 bó ngò tây, thái nhỏ
  • ¼ cốc (15 g) lá bạc hà tươi, thái nhỏ
  • 8 ounce (227 g) cà chua nho, chia nhỏ
  • 2 hành lá (chỉ phần xanh), thái nhỏ
  • 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu
  • 1 muỗng canh (15 ml) nước chanh
  • 1 tép tỏi băm
  • ¼ thìa muối
  • Vài cuộn tiêu đen

Cho hạt quinoa và nước vào một cái chảo nhỏ và đun sôi ở lửa vừa. Đậy vung và giảm lửa nhỏ.

Đun nhỏ lửa quinoa trong 10 phút hoặc cho đến khi quinoa hấp thụ hoàn toàn nước. Lấy nĩa ra khỏi nhiệt và làm mềm hạt quinoa. Để nguội.

Cho rau mùi tây, bạc hà, cà chua và hành lá vào tô.

Để làm nước sốt, kết hợp dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi, muối và hạt tiêu đen trong một lọ nhỏ. Đậy chặt nắp và lắc mạnh để nhũ hóa các thành phần.

Hummus ớt đỏ nướng

KHÔNG CÓ ĐẬU NÀNH, KHÔNG CÓ GLUTEN, KHÔNG CÓ NITƠ Pha được 1½ cốc (360 g)

  • 1 (15 ounce [420 g]) có thể đậu gà, để ráo và rửa sạch
  • ½ chén (75 g) ớt đỏ nướng, băm nhỏ
  • 2 muỗng canh (30 g) tahini
  • 2 muỗng canh (30 ml) nước chanh
  • 1 tép tỏi, băm nhỏ
  • ½ thìa muối
  • 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu

Cho đậu gà, ớt đỏ nướng, bơ phi yến, nước cốt chanh, tỏi và muối vào bát của máy xay thực phẩm.

Khi bạn chạy bộ xử lý thực phẩm, từ từ nhỏ dầu ô liu vào bên trên. Trộn hỗn hợp hummus cho đến khi hoàn toàn mịn, khoảng một phút. Nêm nếm và nêm thêm một chút muối nếu muốn.

Múc hummus vào bát, đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ trên Bãi chăn thả Địa Trung Hải (trang 39).

Cà rốt ngâm chua nhanh hoặc hành tây đỏ

KHÔNG CÓ GLUTEN, KHÔNG CÓ SOY, KHÔNG CÓ NUT

  • 2 muỗng canh (25 g) đường
  • ¾ cốc (180 ml) giấm gạo
  • ½ cốc (120 ml) nước nóng
  • ¼ thìa muối
  • 8 ounce (224 g) cà rốt, gọt vỏ và thái sợi, hoặc hành tím, cắt lát mỏng
  • Gừng tươi 1 inch (2,5 cm), gọt vỏ và cắt lát mỏng

Cho đường, giấm gạo, nước nóng và muối vào một cái lọ cỡ 4 lít và đậy chặt nắp. Lắc mạnh cho đến khi đường và muối tan hết.

Cho cà rốt và gừng thái sợi vào lọ rồi dùng thìa ấn nhẹ xuống để cà rốt và gừng ngập trong dung dịch ngâm. Đậy chặt nắp và để hỗn hợp đến nhiệt độ phòng trước khi chuyển lọ vào tủ lạnh.

Hương vị của những món ngâm nhanh này sẽ được cải thiện khi chúng ngồi lâu hơn, vì vậy hãy cố gắng làm chúng một hoặc hai ngày trước khi phục vụ cà rốt trên Ban bánh mì thuần chay hoặc hành tím trên Ban chăn thả Địa Trung Hải (trang 39).

Tôi hy vọng bạn thích những ý tưởng bảng charcuterie thuần chay tuyệt vời này. Cuốn sách có rất nhiều cái hay! Các mục yêu thích khác của tôi là Bảng bánh mì Bagel và Bảng bánh Mini Bundt của cô ấy.

Source link

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.